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你會辨別真假花椒嗎?

2019年04月26日 16:28:05

來源:本站 作者: 瀏覽量:2578

 

>真花椒色澤多為紫紅或暗紅,光澤度不高,絕大部分表面有開口,且為空心,果實粒大且均勻。假花椒則多數表面無開口,即便有開口多數為實心,仔細對比形狀不規則。


>真花椒用手一捏感覺粗糙、刺手,輕輕一捏花椒就會破碎,而且手上明顯有麻麻的感覺。假花椒多質地較硬,所以用力捏也不會破碎,手上無明顯麻麻的感覺或壓根沒有麻感。


>聞:真花椒的香氣比較突出,手抓一把花椒,放到鼻子前,一股麻辣味道會撲鼻而來,足且持久;假花椒的麻辣味道輕許多。


>泡:假花椒一般都是一些雜物經過染色處理的。一般來說假花椒在泡水后會使水變色,將花椒中的染料泡出來。而真花椒泡水后自始至終水都是清的。


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